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調查顯示，烹飪產生的油煙與肺癌的發生有密切關係。當我們在家炒菜做飯時，鍋中油溫達到攝氏270度時，便會產生大量油煙，容易引起臉部瘙癢、起紅疹。油煙還會侵入人體肺部，透過口腔、氣管進入肺，在肺泡中沉積，刺激細胞黏膜，長期引發疾病。油煙中含許多有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛等，均為可致癌物。

高溫炒菜多油煙且危害多，下面介紹幾個避免油煙的方式：

1、裝設效果好的抽油煙機：抽油煙機安裝距離烹調火源越近效果越好，有效抽油煙的標準是：距離瓦斯爐1公尺。

2、用新油炒菜：已煎炸過或加熱過的油脂由於混入雜質，煙點會明顯下降，這意味著炒菜時會產生更多的油煙，對健康不利。應儘量控制好做菜的用油量，盡可能做到用油常吃常新。

3、烹調方式有講究：儘量不要選擇高溫的爆炒、煎炸等方式。爆炒的溫度近300度，此時會產生大量致癌物。

4、變換多種烹調方式：多用燉、煮、蒸、涼拌等方式做菜，這些方式更健康，既能最大限度的保留食物營養，還能減少油煙。

5、抽油煙機利用到位：開火同時打開抽油煙機，這一點平時人們基本都能做到，但很多人習慣在炒菜完成後馬上關掉，這其實不正確。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走。 （作者為營養師）

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許多女性在月經期會出現嗜睡症狀，經行嗜睡多由脾虛濕困、氣血不足或腎精虧損所致，一般有以下3種情況：

1、由脾虛濕困引起的經行嗜睡：多見於形體肥胖的女性，常伴浮腫，動則氣喘，食欲欠佳，胃脘滿悶，白帶量多，質黏而稠。經行之際精神疲憊，頭重如裹，四肢沉重，困倦嗜睡，舌苔白膩，脈象濡緩。

2、由氣血不足引起的經行嗜睡：多見於身體虛弱的女性，表現為少氣懶言，倦怠乏力，頭暈作眩，心悸不安。月經量少，色淡質稀。經行之際昏昏欲睡，每以進餐後尤甚。面色萎黃，舌淡苔白。

3、由腎精虧損引起的經行嗜睡：多見於頻繁人工流產的女性。主要臨床表現有經行倦怠善眠，耳鳴耳聾，神情呆滯。平日精力不支，腰膝酸軟。月經多延後，經量偏少。舌淡苔白，脈沉細弱。

很多女性月經前期出現乏力、煩躁、憂鬱、嗜睡，甚至無原因地哭泣或大怒，嚴重者不願意理睬家人與朋友，孤僻到臥床不起，常伴有乳房脹痛、小腹脹感、便秘；還有的人經前1至3天體重增加並有浮腫的現象。另有些人在經前還有注意力不集中、健忘、頭痛等症狀。

經期嗜睡症狀可以透過飲食來調理。經行困倦嗜睡的女性，平時要注意加強體育鍛鍊，如慢跑、打球等。在飲食上要少吃甜膩與高脂肪的食品，酷熱時可適量多吃一點西瓜，天寒可多吃一點甜蘿蔔，平時也可用山藥、赤小豆、薏仁煮粥喝，這些粥治脾氣不足之嗜睡最佳。（作者為南京市婦幼保健院醫師）

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火鍋向來是華人不可或缺的美食，雖然這一流傳甚廣的美食頗受歡迎，可是卻流傳出這樣的說法：「身上的火鍋味越濃、留在身上的時間越長，火鍋裡放的添加劑越多」。這種說法可信嗎？這是不是檢驗火鍋中是否存在食品添加劑和添加劑濃度的簡便方法呢？

吃火鍋的時候，身上之所以會有味道，一是因為火鍋中各種調料的揮發性物質在加熱過程中快速揮發，使得火鍋附近揮發性物質的濃度增加；二是由於火鍋不斷沸騰的過程中隨著水蒸氣的蒸發，也會伴有油煙，而脂溶性的物質也隨著這些小液滴排散到空氣中。由於人們所穿的衣物纖維有一定的縫隙，衣服就會吸附這些味道，使得火鍋雖然吃完了，但是餘味還會「繞樑三日」。

勿用味道判斷添加劑

現在的火鍋店或多或少都會在湯底中放食品添加劑，有的火鍋店還根據人數來決定添加劑的添加量，但是身上殘留的「火鍋味」其實是受到多種因素影響的，比如衣服的材質，周圍的溫度和濕度，有沒有通風等。而且由於個體差異，並不能簡單的依靠味道濃度來判斷添加劑的多少。當然，由於這些香味物質一般是揮發性或者脂溶性的，如果含有的油脂較多，相對來說濃度也會較大；特別是揮發性的物質，其揮發的味道往往都在剛開始接觸空氣的時候，之後就會很快的在空氣中擴散消失。

選用清湯鍋減少味道

有些火鍋添加物的主要成分是乙基麥芽酚、丙二醇和食用香料等，食用過多確實會對人體健康有一定的影響。但是由於這些化學物質成分複雜，不能簡單依靠衣服上的味道作出辨別。而一些法律規定可以使用的添加物和天然的調料，有時會同時加入火鍋中，其本身也具有使衣物染上味道的能力。

為了避免攝入這些來歷不明的添加物，而又滿足吃火鍋的欲望，最簡單的方法就是選用清湯鍋，這樣油脂比較少，鍋裡放了什麼材料也能夠一眼看出來。如果身上還有火鍋的味道，可以注意以下幾點：

1.通風：因為大部分的味道來自揮發性的物質，保持空氣流通，可以有效地將這些揮發性物質迅速擴散到空氣中；

2.面料：衣服的材質跟吸附程度也有一定關係，最好不要把毛衣或棉衣放到離火鍋近的地方；

3.頭髮：頭髮也是「火鍋味」的重災區，可以把頭髮紮起來，減少直接接觸；

4.清香劑：在清洗衣服之前可以滴兩滴檸檬汁，既有助於去除火鍋味，又有天然增香的作用。（作者為營養師）

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自古以來，鍛鍊腰部的方法有很多，大多是透過鬆胯、轉腰、俯仰等運動，來疏通腰部的氣血運行，起到健腎強腰的作用。下面介紹幾種有效果又可隨時隨地鍛鍊的方法。

前屈後伸：兩腿開立，與肩同寬，雙手叉腰，然後穩健地做腰部充分的前屈和後伸各5至10次。運動時要儘量使腰部肌肉放鬆。

轉胯迴旋：兩腿開立，稍寬於肩，雙手叉腰，調勻呼吸。以腰為中軸，胯先按順時針方向，作水平旋轉運動，然後再按逆時針方向作同樣的轉動，速度由慢到快，旋轉的幅度由小到大，如此反覆各做10至20次。注意上身要基本保持直立狀態，腰隨胯的旋轉而動，身體不要過分地前仰後合。

交替叩擊：兩腿開立，與肩同寬，兩腿微彎曲，兩臂下垂，雙手半握拳。先向左轉腰，再向右轉腰。同時，兩臂隨腰部的左右轉動而前後自然擺動，並藉由擺動之力，雙手一前一後，交替叩擊腰背部和小腹，力量大小可斟酌而定，如此連續做30次左右。

雙手攀足：全身直立放鬆，兩腿可微微分開，先兩臂上舉，身體隨之後仰，儘量達到後仰的最大程度。稍停片刻，隨即身體前屈，雙手下移，讓手盡可能觸及雙腳，再稍停，然後恢復原來體位。可連續做10至15次。注意身體前屈時，兩腿不可彎曲，否則效果不好。

拱橋抬臀：仰臥床上，雙腿屈曲，以雙足、雙肘和後頭部為支點，用力將臀部抬高，如拱橋狀。隨鍛鍊的進展，可將雙臂放於胸前，僅以雙足和後頭部為支點來進行鍛鍊，每次可鍛鍊10至20次。心腦血管疾病患者慎練。

（作者為浙江台州中醫院醫師）

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錯頜畸形是口腔的常見疾病之一，其患病率居齲病、牙周病之後。錯頜畸形的發生與遺傳因素和環境因素有關，兒童的不良口腔習慣可以造成錯頜畸形的發生。

人在生長發育過程中，由於各種原因而引起的牙齒排列不齊、上下牙弓關係錯位、上下頜骨位置或大小異常及牙頜與面顱關係不協調等畸形，簡稱錯頜，又稱牙頜畸形。不僅影響美觀、顏面發育和口頜功能，且易發生齲齒、牙周病和顳下頜關節病，甚至影響身心健康。

預防畸形要從母親妊娠初期開始，到孩子換牙完成為止。母親妊娠期間要注意攝取豐富的營養，防止病毒感染，嬰兒期應儘量採取母乳餵養。如採用人工餵養，要注意餵養姿勢和方法，特別是奶瓶的位置要適當，不要過於靠前而使嬰兒養成下頜前伸習慣，並注意橡皮乳頭的紮孔大小要合適。同時避免長期偏側睡眠，以免顏面部的不對稱。

在兒童期要講究飲食多樣性，適當吃些粗糧或含有粗纖維的食物，充分發揮咀嚼器官的功能，促進頜骨的正常發育。還要注意預防和治療齲齒，在換牙過程中出現的問題，如雙排牙，即恒牙在乳牙的內側或外側已開始萌出，而乳牙仍未脫落，應及時拔除乳牙，使恒牙能夠正常萌出。當乳牙過早缺失時，應及時去醫院，戴用缺隙保持器，防止旁邊的牙齒移位。

如果已發生了錯頜畸形，應根據不同情況隨時進行矯治，以減少對頜骨的影響。一般來講，乳牙反頜的患兒，應在4歲左右開始矯正。長期有口腔不良習慣的，應根據其不同病因和臨床表現及早矯治。大多數患兒需要到替牙後（12至14歲），進行後期常規矯正。

（作者為黑龍江哈爾濱兒童醫院醫師）

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以前，視力不好似乎是老年人的「專利」。但如今隨著電腦的普及和各種不良生活習慣的影響，越來越多人的眼睛「早衰」，造成患者視力障礙，還帶來頭痛等其他症狀，使不少處於中壯年的家庭和社會「支柱」們感到生活和工作越來越力不從心。

眼睛出現早衰症狀的人若不採取治療並進行保健，往往還會發展成白內障。眼睛剛出現問題時，若及時透過藥物和膳食等方式調節人體的臟腑功能來「養眼」，能遏制或延緩晶狀體混濁，防止視力進一步惡化。

出外應避免陽光直射

戶外戴鏡：眼睛已出現早衰症狀的人，平時更需在調理上下工夫。要養成良好生活習慣，定時定量進食，忌菸慎酒，保持排便暢通。另外，要適當參加力所能及的體育活動，保持身心健康，以延緩衰老。若患有糖尿病、高血壓等全身疾病者，應積極進行全身的綜合治療，這對控制或減緩晶狀體混濁有重要作用。在用眼方面，要避免陽光下用眼，避免長時間閱讀，減輕眼部疲勞，在戶外活動時宜戴有色眼鏡隔絕紅外線、紫外線對眼的損害。

調理臟器：「人老了，眼力不夠了」成為老年人經常掛在嘴邊的一句話，殊不知，如今許多人到了40歲左右就發現自己看書、寫字、用電腦時雙眼費力。久而久之，有的人不但視力模糊，還伴有眼脹、頭痛，到醫院一查，發現竟患上白內障。

從中醫角度看，白內障發病的主要原因是肝腎不足，脾氣虛衰，晶狀體營養障礙而導致白內障，故治療總以補虛為要。早期白內障患者透過內服中藥，改善局部的新陳代謝，促進氧自由基的吸收，可以延緩白內障的發展。不過，白內障的病程較長，中醫藥治療只適用於早期，若晶狀體混濁已明顯阻礙瞳孔，則藥物難以奏效，宜透過手術治療恢復視力。

患病初期多食維他命

多吃蔬菜：早期白內障患者要多吃蔬菜類食物，多進食富含維他命C、B2、E的蔬菜類食物，這有益於預防白內障。富含維他命C的食物有菠菜、青椒、青瓜、小白菜、馬鈴薯、花椰菜、草莓、梨、柑橘等；而富含維他命B的食物則可選用小麥胚芽、海苔、香菇、海帶、大豆、黃豆、動物肝臟等；富含維他命E的食物有鰻魚、芝麻、核桃、小麥胚芽油、植物油、松子仁等。

另外，為預防起見，最好少吃高脂肪和油膩煎炸的食物。因為與年齡相關的白內障患者常伴有心血管疾病，大多不宜食用高脂肪、動物臟器以及油炸、烘烤等難以消化的食品，以免助濕生熱化痰。另外，會助火升陽的食物，如辣椒、大蒜、牛、雞、鵝鴨、蝦、螃蟹等也應儘量少食。

（作者為濟南市第五人民醫院醫師）

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