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婦女膽固醇太高，影響懷孕機率。美國國衛院內分泌學者艾瑞克特·史奇特曼表示，膽固醇製造性荷爾蒙的原料，如果體內膽固醇水準異常，自然影響懷孕的成功率。

研究團隊追蹤五百對以上的夫婦長達五年，婦女年齡在十八至四十四歲之間，男性十八歲以上，發現膽固醇水準異常的婦女較不易受孕。研究已發表於《臨床內分泌學及新陳代謝》期刊。

檢視膽固醇不能只看總膽固醇，還要看低密度與高密度膽固醇的比例，膽固醇超標長期下除了影響荷爾蒙也影響血管健康，甚至進一步影響性功能，這也可能影響懷孕機率。

醫師指出，膽固醇影響動脈斑塊的形成，血小板與動脈硬化斑塊的粗糙邊緣磨損，而釋放出化學物質導致凝血，然後慢慢凝聚成為大血塊，漸漸變大的血塊將引起動脈阻塞，這會使動脈供應到組織的血流量減少或完全阻塞。且因阻塞位置不同，而造成諸如心肌梗塞及腦中風等疾病。

醫師建議，儘量以天然簡單食物替代加工類食品，以家禽或魚類的白肉替代家畜的紅肉，減少動物內臟攝取，並避免高蛋白、高脂肪、高熱量性食物，以減少低密度膽固醇，再增加蔬菜食用。也可選擇適當的營養保健食品，一些研究發現，某些食品中成分，諸如五穀類，對心血管疾病預防與改善有助益。建議適量豆類或藻類，這些食物的植物固醇可抑制腸內吸收膽固醇。

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長途飛行時，民眾常擔心隔壁旅客的噴嚏、咳嗽，傳來病菌，然而研究顯示，機艙內本來就有不少細菌，抗藥性細菌可在飛機機艙內生存至少一周，如果機艙未徹底消毒，座椅上的按鈕、襯墊、放置餐盤的桌檯都存在抗藥性病菌。

美國奧本大學研究人員在飛機機艙內採集到抗藥性金黃色葡萄球菌、致病型大腸桿菌，包含廁所沖水按鈕在內、窗戶、坐墊、皮革上，幾乎只要是乘客會碰觸到的地方都採集得到抗藥性細菌。該研究已發表於今年的美國微生物學會年會。

研究人員指出，機艙內空氣乾燥，卻很適合這類細菌生存，抗藥性金黃色葡萄球菌可在飛機座椅上生存一六八小時，致病型大腸桿菌可生存九十六小時。

抗藥性細菌主要與抗生素長期錯誤使用及細菌演變有關。一旦抗生素長期濫用或劑量出錯，細菌本身就可以逐漸適應抗生素，以致最後造成許多抗生素失效。抗藥性金黃色葡萄球菌容易造成複雜的感染，往往大幅增加醫院的支出與病人住院時間。專家呼籲，謹慎使用抗生素，減少抗藥性問題惡化。

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【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】

芥花油、大豆沙拉油、玉米油富含維生素E，往往被認為是健康好油。不過美國西北大學醫學院研究團隊發現，過量攝取芥花油、大豆沙拉油、玉米油等含維生素E油脂可能會傷害肺部，增加肺部發炎、氣喘等風險。

研究顯示，維生素E有不同形式，對健康的影響也不太一樣。像隨處可見的大豆沙拉油、玉米油、芥花油所含維生素E形式為「γ-生育醇」，這種維生素E就可能傷害肺部功能，讓肺部功能越來越差。而橄欖油、葵花油也含有維生素E，不過其維生素E的形式卻是「α-生育醇」，「α-生育醇」與「γ-生育醇」正好相反，可以幫助改善肺部功能。

研究資深作者美國西北大學范柏格醫學院過敏、免疫科副教授瓊‧庫克-米爾斯表示，從研究結果推估，美國可能有大約四百五十萬人是因攝取過多「γ-生育醇」導致肺功能下降。

研究成果已發表於五月份所舉行的「氧化物、抗氧化物生物學世界學術研討會」。研究成果也發表於「呼吸研究」期刊（Respiratory Research）。

研究人員以「年輕人冠狀動脈風險研究」中的四千五百二十六人為研究、追蹤對象。結果發現，血液中的「γ-生育醇」如果達十微莫爾濃度（Micromolar），肺功能就會下降百分之十到百分之十七。

庫克-米爾斯指出，根據觀察發現，如果一個國家居民大多攝取橄欖油、葵花油，氣喘發生率就會比較低。若食用較多大豆沙拉油、玉米油、芥花油，氣喘發生率偏高。

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米是華人的主食，但面對琳琅滿目米食，挑得好才能吃得巧。彰化基督教醫院血管醫學防治中心營養師蔡玲貞說，比起其他澱粉類食物，米的安全指數高，只要挑對米、選對吃法，是很健康營養的主食。

糙米 營養素最完整

同種米有各種樣態，最營養的是糙米。蔡玲貞解釋，糙米屬於全穀類，被保留的營養素較完整。其精華在於稻榖和米粒中間的米糠層，含有助消化的纖維、維生素B群、維生素E、磷質、幫助血糖穩定的抗性澱粉，及促進新陳代謝的抗氧化物質等，非常營養。

紫米 含花青素、鐵質

能和糙米匹敵的是紫米，即黑糯米。紫米的維生素B群及鐵質甚至略高於糙米，黑色的外層則是能降低代謝症候群及癌症風險的花青素，也很推薦。

五榖米 非單指五種米

許多人會選擇五榖米，蔡玲貞說，五榖米並非特定的「五」榖，而是一種通稱，通常可能混合蕎麥、小米、豆類、黑糯米、薏仁、糙米等全穀類，營養價值亦高。

胚芽米 含維生素B群

米糠層再往下則是富含維生素B群的胚芽。胚芽米即指去掉米糠層但還保留胚芽的米種，比白米更營養些。

白米 醣類為主營養素

再去掉胚芽，就是一般的白米了。白米的巨量營養素是醣類，是熱量主要來源。

蔡玲貞說，白米的營養素雖不敵糙米，但比起其他需加工或發酵的澱粉類食物，米只要脫殼就可烹煮，安全指數高，是很好的主食選擇。糯米的營養素則和白飯相似，但較難消化，切勿吃太快。

許多人深知糙米好，卻抗拒粗硬的口感。蔡玲貞建議，剛開始可先搭配少量白米混著吃，或者洗淨糙米後先放冷凍，糙米的組織結構被破壞後，煮起來口感較軟。且糙米的本錢雄厚，儘管被熱破壞仍能保留一定程度的營養素。

▇買米睜大眼

常換廠牌 分散食米風險

選米也是一門學問。蔡貞玲說，應選擇形狀完整、晶瑩有光澤、白淨沒有黑點的米粒，且以真空包裝、碎粒較少為佳。米的產地、認證、有效日期等也應注意，買回來記得放在陰涼乾燥處。另外，不必一次買一大包，可每次換廠牌分散風險。

蔡貞玲特別強調，選黑糯米時要特別注意，因花青素僅在纖維外殼，所以內部照理說應是白色，如果剝開發現內部是黑的，就是假的。

不過，並非所有人都適合吃米。蔡玲貞解釋，腎臟病患者、糖尿病患者、痛風患者及部分癌症患者的身體狀況，可能都不適合吃太多米，最好經醫師評估再調整飲食。消化能力不好者也須注意，糯米勿吃過多。