整型美容

韓國媒體揭露女星全智賢在電影《神偷大劫案》開拍前，為了配合片中性感美豔的女賊角色，以「雞胸肉奶昔」取代正餐，快速在4天內瘦了4公斤。這一位人氣明星私房減重秘笈被公開，勢必將引領新一波以代餐減重的風潮。但是，營養師提醒，一杯雞胸肉奶昔的熱量約400大卡，一天中剩下的兩餐熱量也是控制體重的關鍵！

韓星全智賢在開拍電影之前，除了健身外，還請營養師設計特製的「雞胸肉奶昔」，將燙熟的雞胸肉與300毫升的牛奶、10顆杏仁、3顆核桃，還有新鮮水果，香蕉、草莓或是藍莓，以調理棒或調理機打成奶昔。

有營養師擔心若長期使用雞胸肉奶昔減肥，恐因高蛋白的飲食造成酮酸中毒的問題；然而，鹿港基督教醫院營養組組長陳紋慧則表示，全智賢的奶昔食材看起來都還算健康，若以雞胸肉一兩來計算，整杯奶昔的熱量不過400大卡，若控制得宜，的確可以幫助減重，但食用時必須注意以下幾個要點：

【雞肉+奶昔減重　注意營養均衡】

1.只能取代一餐：建議只取代三餐中的一餐，不可三餐都使用雞肉+奶昔代餐。以減重效果來說，最好是取代熱量需求較高的午、晚餐其中一餐。

2.可長期食用：若以雞胸肉一兩、每天以奶昔取代一餐來看，長期食用應不會造成負面影響，尤其必須注意其他營養的攝取，若維生素、礦物質攝取不足，也會影響代謝，導致瘦不下來。

3.雖然一杯雞胸肉奶昔的熱量僅約400大卡，但若要瘦身，仍然必須注意其他兩餐的熱量總合，不宜超過850大卡。

【減肥吃錯方法　當心越減越肥】

陳紋慧營養師表示，減肥者若盲目追求熱量越低越好，可能造成代謝率下降，儘管攝取熱量低，卻會瘦不下來。建議使用此方法減肥者，能在其他兩餐多吃蔬菜，以攝取足夠的維生素、礦物質。

此外，陳紋慧營養師也表示，全智賢的雞肉+奶昔減肥法，類似醫院的代餐減肥法，但此種方法建議在營養師的指導下進行，才能吃對食物、瘦得健康。

【全智賢減肥大事紀】：

1. 以新鮮果汁當早餐，午餐和晚餐則多攝取蔬菜和蛋白質，避免攝入過多脂肪。

2. 慣用右手的全智賢改以左手吃飯，有效控制食慾。

3. 每周做150分鐘以上的有氧運動，增強心肺功能，消耗全身脂肪。

4. 泡半身浴促進血液循環、改善新陳代謝。

還記得廣告中有一位肥胖體態的「膽固醇小姐嗎？許多人飲食不忌口，愛吃大魚大肉，很容易造成膽固醇飆高，長期膽固醇過高容易造成動脈粥狀硬化，血壓升高，增加動脈阻塞的風險。家醫科醫師推荐兩道「降膽固醇健康食譜」，幫助大家遠離血液中高膽固醇糾纏。

如何預防血中膽固醇過高？書田診所家醫科主任何一成醫師表示，引起高膽固醇的因素雖然有很多，但根據臨床資料顯示，除遺傳因素，錯誤的飲食方式和不良的生活習慣是兩大主因，因此只要吃得正確、過得健康，預防膽固醇一點也不難！

避免「高膽固醇　飲食與運動兼顧

避免「高膽固醇生活形態」，從飲食與運動著手，最好每天做中等強度的運動30分鐘，如每小時4-6公里速度的步行、做體操，運動時心跳速度約每分鐘100-120次，以及攝取適量的蔬菜如小白菜、莧菜、茼蒿、芹菜、菠菜、青花菜等或蘿蔔、山藥、芋頭、番薯、牛蒡等根莖類、帶皮的全穀類如全麥、糙米、燕麥、薏仁等，少吃肥肉、內臟、油炸、高飽和脂肪的食物，攝取適量的魚肉，勿過量攝取牛、豬、羊的肥肉，攝取適量的紅豆、綠豆、黃豆等。

以下是何一成醫師在新書《降膽固醇這樣吃效果佳》中，特別推荐兩道「降膽固醇」食譜，大家不妨動手做一做：

【降膽固醇健康食譜】：

★ 油醋拌綠花椰 （1人份）

調養Point：健胃整腸＋降膽固醇。

● 熱量 111.4大卡

● 醣類 4.2克

● 蛋白質 2.0克

● 脂肪 10.1克

● 膳食纖維 2.2克

● 膽固醇 0.0毫克

材料：羅勒葉4片、綠花椰菜100克。

調味料：橄欖油3小匙、醋2小匙、鹽1/2小匙。

作法：

1 綠花椰菜洗淨後切小朵，放入滾水中燙熟後取出放涼。

2 羅勒葉切碎；調味料拌勻成橄欖油醋。

3 作法1放入盤中，撒上羅勒葉，再淋上橄欖油醋拌勻即可食用。

效果：

綠花椰菜是著名的抗氧化及防癌食材，搭配含多酚和維生素E的橄欖油，更可發揮降低壞膽固醇的功效，與羅勒葉同食，更有益於降低血膽固醇。

★ 奶香咖哩燜椰菜 （2人份）

調養Point：降脂防癌＋增強抗體。

● 熱量 194.0大卡

● 醣類 22.6克

● 蛋白質 10.3克

● 脂肪 7.0克

● 膳食纖維 5.8克

● 膽固醇 5.0毫克

材料：綠花椰菜150克、低脂牛奶3大匙、青豆仁10克、大黃瓜、紅蘿蔔各25克。

調味料：橄欖油、冰糖各1小匙、咖哩1大匙、鹽1/4小匙。

作法：

1 花椰菜去老皮，切小朵；大黃瓜去皮，切塊；紅蘿蔔去皮，切丁。

2 花椰菜、青豆仁、黃瓜塊、紅蘿蔔丁分別汆燙，撈起瀝乾備用。

3 橄欖油倒入鍋中燒熱，加入調味料炒勻，再加低脂牛奶及1杯水略拌。

4 續入花椰菜、青豆仁、大黃瓜、紅蘿蔔，燉煮至入味即可。

效果：

咖哩含薑黃素，抗氧化效果佳，可減少壞膽固醇過氧化及動脈粥狀硬化形成；花椰菜含維生素C，有益體內膽酸的代謝，幫助降低膽固醇。

【醫師貼心提醒】：

綠花椰菜鉀含量高，且含有天然甲狀腺腫大劑，洗腎者、甲狀腺功能低下者應避免食用。另外，綠花椰菜中的維生素K會增強凝血功能，正在服用抗凝血藥物的人食用，恐怕會影響藥效，也不建議食用。

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）暑假是整形美容的旺季，據臺北市衛生局統計顯示，近年有關整形外科產生之醫療爭議案件數，今年1～5月有關整形外科產生的醫療爭議案件數為96件，較去年同期43件，案件數增加1.2倍，更比去年一整年84件還多。

台北市立聯合醫院和平婦幼院區整形外科主任吳煒文表示，醫美常見糾紛項目是割雙眼皮，但是手術真的做壞的僅是少數，大多數都是病人都是嫌做的太醜，一邊大一邊小不如預期，應而怒告醫生。建議民眾不應聽信電視或傳單團購優惠或打折方案，有整形需求者應與醫師當面做專業諮詢，切勿聽信診所諮詢師的推銷手法。

未成年做醫美　醫生當心受罰

雖然近年醫美風氣盛行，但醫療糾紛也有增加的趨勢，應該是與美容醫學診所增加有關，台北市衛生局醫護管理處副處長杜仲傑表示，據台北市衛生局統計，台北市有執行美容醫學相關業務的西醫診所，就從101年的326家、增加到102年的412家。

此外，衛生局特別提醒愛美的未成年學生及其家長注意，衛生福利部103年2月27日起規定，醫師對未滿十八歲之青少年，不得施作非醫療必要之美容手術項目，包括：眼部整形、鼻部整形、植髮、抽脂、削骨、臉部削骨、顱顏重整、拉皮、胸部整形。杜仲傑副處長也說，醫師若違反規定，可依法開罰10萬以上至50萬元以下，也可能遭受停業1個月至1年、廢止執業執照、醫師證書等處分。

我們離革命只差一步之遙。日前發現花椰菜芽和高麗菜芽可以清除細胞毒素，堅果和豆類可以預防細胞DNA 受損，甜菜、甜椒和番茄可以預防細胞產生癌症病變，柳丁和蘋果則能保護血管不受損，預防心臟病。這一群大自然的化學防治軍團已經提高戒備，準備殲滅敵方，維護身體健康。

歡迎來到植物營養素的革命世界。現在幾乎每天都有新的研究出爐，證實水果、蔬菜和豆類的健康功效。天然蔬果含有上千種化合物，能維持身體健康，發揮基因最大潛能，只是我們尚未釐清它們的真面目。

植物營養素，又稱植物化學物質，是存在植物裡的天然物質。科學家才剛開始認識這些營養素，為它們命名，已知對人體生理機能有巨大效益。如果營養素攝取不足，將導致癌症及動脈硬化，後果不堪設想。

想攝取足夠的營養素，辦法只有一種，那就是盡量多吃各式各樣的植物性食物，生吃或適度烹調(例如川燙)皆可。假設三餐的熱量來源只有一小部分是完整的天然食物，那麼光吃維生素和礦物質補給品，或在加工食品裡添加維生素，都無法有效防治疾病。

食物裡還有許多未知的營養素等著我們去發掘，也就是說，現有的營養補給品沒辦法提供完整的營養！如果補給品真能取代所有植物營養素和其他重要養分，那我們大概要吞一大碗藥錠和藥丸才夠。目前研究人員發現的植物營養素已經超過一萬種。世上沒有哪一種補給品可以一次給足那麼多營養素。不過我們也不必擔心，只要你願意攝食多種天然蔬果，一天三餐就能把這些營養素補齊。

先說清楚，我不是反對營養補給品。我常為不同症狀的病患推薦適合的補給品，也鼓勵大家吃優質的綜合維生素和礦物質。

我反對的是幾種特定的營養補品，包括維生素A、β- 胡蘿蔔素和葉酸，這些補品攝取過多會招致風險。我想傳達的重點有二：首先，單靠營養補品，身體無法發揮百分百抗病機能；第二，營養補品不是仙丹，不能把不健康的飲食變健康。

本文出自遠流出版《傅爾曼醫生教你真正吃出健康：提升自癒力，輕鬆減重的高密度營養飲食法》